Additif alimentaire Acide citrique anhydre Pour l'industrie cosmétique alimentaire Cas 77-92-9

L'acide citrique est une solution polyvalente pour l'industrie alimentaire et cosmétique

L'acide citrique (CA), avec la formule moléculaire C 6 H 8 O 7, est un acide faible organique important.,il est un intermédiaire du cycle de l'acide citrique (cycle de l'acide tricarboxylique), qui se produit dans le métabolisme de tous les organismes aérobes. L'acide citrique est largement utilisé comme régulateur d'acidité (GB2760-2014),agent aromatisant, et un agent chélateur.

l'industrie alimentaire
L'acide citrique est le plus grand acide organique produit par des méthodes biochimiques dans le monde.principalement utilisés dans l'industrie alimentaire, tels que les acidifiants, les solubilisants, les tampons, les antioxydants, les déodorants, les arômes, les gélifiants, les tonifiants, etc.
En ce qui concerne les additifs alimentaires, ils sont principalement utilisés pour les boissons gazeuses, les boissons à base de jus de fruits, les boissons à base d'acide lactique et autres boissons rafraîchissantes et les produits marinés,et leur demande varie avec les changements climatiques saisonniersL'acide citrique représente environ 2/3 de la consommation totale d'acidifiants.augmenter l'acidité de certains fruits dont l'acidité est plus faible lorsqu'ils sont stockés en conserve (valeur de pH inférieure), affaiblissent la résistance à la chaleur des micro-organismes et inhibent leur croissance, et empêchent le gonflement et la rupture bactériens qui se produisent souvent dans les fruits en conserve à faible acidité.L'ajout d'acide citrique comme acidifiant aux bonbons est facile à coordonner avec les saveurs de fruitsL'utilisation de l'acide citrique dans les aliments en gel, la confiture et la gelée peut réduire efficacement la charge négative de la pectine, de sorte que la liaison hydrogène entre les molécules de pectine peut se lier au gel.Lors de la transformation des légumes en conserveL'utilisation de l'acide citrique comme régulateur de pH peut non seulement fournir des assaisonnements, mais aussi maintenir leur qualité.Les propriétés chélatantes et régulatrices du pH de l'acide citrique lui permettent d'améliorer les propriétés antioxydantes, inhibent l'activité enzymatique et prolongent la durée de conservation des aliments dans la transformation des aliments surgelés.
Nettoyage des métaux
L'acide citrique est un acide organique produit par fermentation microbienne et largement utilisé dans la production de détergents.L'acide citrique présente d'excellentes performances dans l'utilisation pratiqueLes matières premières utilisées pour préparer l'acide citrique proviennent toutes de céréales, qui sont des microorganismes sans danger pour l'alimentation.L'utilisation d'acide citrique n'a pas d'incidence sur l'environnement, et il est relativement facile à dégrader sous l'action de micro-organismes et de chaleur.principalement en raison de la forte capacité de chélation des sels de citrate sur les ions manganèse et les ions ferLe lavage à l'acide, en tant qu'élément important du nettoyage chimique, permet de réduire la corrosion de l'acide citrique dans les détergents.a une acidité relativement faible par rapport aux acides inorganiquesLa sécurité et la fiabilité du nettoyage à l'acide citrique sont relativement élevées, et le liquide résiduel est également facile à manipuler,qui ne causera aucun dommage au corps humain.